Sonja Zwahlen, d'origine suisse, est installée depuis plus de 20 ans à La Truchère, à proximité de Tournus, en Saône et Loire. Elle a créée son fumoir dès 2015, en parallèle de son métier de restauratrice. 

Elle se concentre aujourd'hui uniquement à ses activités de fumage à destination des particuliers mais aussi des professionnels (hôtels, restaurants, traiteurs...). Elle propose différentes variétés de poissons et de viandes, fromages et légumes, des produits de saison et de fêtes, locaux ou plus exotiques, salés à la main et fumé à froid.

Elle travaille ses recettes dans son local professionnel en bord de Seille, dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité, en partenariat avec un laboratoire de contrôle. 

Tous ses produits sont vendus "sous-vide" permettant un mode de conservation sain (sans produit chimique), une préservation de la qualité des produits (arômes, saveurs, textures) et une durée de conservation plus longue.